Август 2010

NUTRILITE эксперт Василий Андреевич Исаков

 Знакомство с экспертом

 Исаков Василий Андреевич. Доктор медицинских наук, профессор, руководитель отделения гастроэнтерологии и гепаталогии ГУ НИИ питания, вице-президент научного общества гастроэнтерологов России 

Давайте познакомимся. Меня зовут Исаков Василий Андреевич, я доктор медицинских наук, профессор. В качестве эксперта по проблемам здорового питания я буду отвечать на Ваши вопросы, мы будем обсуждать актуальные темы, связанные с использованием витаминов, биологических активных добавок к пище, здоровым образом жизни и роли питания в жизни человека. Это будет как живое общение и интернет-сессии, так и регулярные статьи в Амаграме. Мне будет приятно, работать вместе с Вами с Компанией Amway – одного из ведущих производителей высококачественных биологических активных добавок к пище. Мой выбор для сотрудничества именно этой Компании, помимо ее репутации и высокого качества продукции был связан с обширными научными исследованиями, которые осуществляет Компания в области здорового образа жизни и здорового питания.

Интерес к проблемам питания возник у меня, когда я учился в Российском государственном медицинском университете. Позднее, когда я уже работал над кандидатской и докторской диссертациями, которые были посвящены проблемам гастроэнтерологии, вопросам питания в них мною было уделено значительное место. С 2006 года я руковожу отделением гастроэнтерологии и гепатологии НИИ питания РАМН, в котором изучение проблем лечебного и профилактического питания является основной тематикой научных исследований. Они включают в себя не только разработку различных методов диетотерапии, но так же и большой спектр клинических испытаний диетических (лечебных и профилактических) продуктов и биологических активных добавок к пище.

У меня большая и дружная семья: моя супруга, трое детей и двое внуков. Естественно, мы все придерживаемся принципов здорового питания, которые на самом деле достаточно простые: пища должна быть разнообразной, невысококалорийной, содержать достаточное количество высококачественного белка, ограниченное количество поваренной соли и простых углеводов, а овощи и фрукты должны ежедневно присутствовать на столе в достаточном количестве. Тем не менее, учитывая сегодняшний ритм жизни, соблюдать такой режим питания не всегда получается (у меня и жены очень много командировок), поэтому нам приходится корректировать его недостатки с помощью биологических активных добавок к пище. Каждый из нас принимает разные, но в целом это поливитаминные комплексы, комплексы содержащие кальций и магний, препараты омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, фитонутриенты. Я надеюсь, что общение с Вами в текущем году будет плодотворным и успешным, мы вместе узнаем много нового, связанного со здоровым образом жизни, рациональным питанием и ролью в нем биологических активных добавок к пище.

Хватает ли нам витаминов летом?

Лето приносит не только радующую нас, теплую погоду, поездки за город и в отпуск, но также разнообразие в наш рацион питания. Мы начинаем есть больше фруктов и овощей, следуя за все возрастающим изобилием плодов на наших огородах и прилавках магазинов. С этим летним изобилием связано два распространенных заблуждения. Первое, что съеденные летом витамины можно сохранить про запас на зиму и зимой они обеспечат нам здоровье и высокую ежедневную активность. На самом деле это не так, подавляющее большинство витаминов представляет собой весьма активные соединения, которые начинают принимать участие в обмене веществ немедленно, как только поступают в организм, поэтому они не способны сохраняться в нем какое-либо длительное время. Второе заблуждение состоит в том, что поскольку, летом в организм поступает много витаминов с овощами и фруктами, то дополнительный прием витаминов не нужен. Это положение тоже не совсем справедливо. Дело в том, что даже увеличивая ежедневно на своем столе количество овощей и фруктов, нам все равно не удается сделать потребление витаминов оптимальным. Обычный человек просто увеличивает потребление двух-трех видов овощей и одного-двух видов фруктов наиболее доступных для него. Чаще всего это то, что он выращивает у себя на приусадебном участке. Витаминов же необходимых человеку для жизнедеятельности достаточно много и содержатся они в разном количестве в разных овощах и фруктах.

Давайте посмотрим сколько содержат витаминов самые распространенные у нас овощи и фрукты:

Вид и Приблизительное содержание витаминов и микроэлементов в пересчете на рекомендуемое потребление в сутки (%):

Помидоры (100 г) Витамин А – 10%, Витамин С – 40%, кальций 0%, железо – 2%, витамин В6 – 3%, витамин В1 – 3%, ниацин – 3% цинк – 1 %, магний- 2%, медь – 3%

Огурцы (100 г) Витамин А – 2%, Витамин С – 6%, кальций 2%, железо – 1%, витамин В6 – 3%, витамин В1 – 2%, ниацин – 0% цинк – 1 %, магний- 4%, медь – 4%

Петрушка, (10 г) Витамин А – 17%, Витамин С – 22%, кальций 1%, железо – 3%, витамин В6 – 0%, витамин В1 – 1%, ниацин – 1% цинк – 1 %, магний- 1%, медь – 1%

Яблоки зеленые (100 г) Витамин А – 1%, Витамин С – 8%, кальций 1%, железо – 1%, витамин В6 – 2%, витамин В1 – 3%, ниацин – 0% цинк – 0 %, магний- 1%, медь – 1%

Клубника (100 г) Витамин А – 0%, Витамин С – 98%, кальций 0%, железо – 2%, витамин В6 – 2%, витамин В1 – 2%, ниацин – 2% цинк – 1 %, магний- 3%, медь – 2%

Как видно из приведенных выше примеров, овощи и фрукты довольно сильно различаются по содержанию витаминов и микроэлементов. Безусловно овощи и фрукты богаты витамином С и витамином А, поэтому регулярное и обильное потребление овощей и фруктов летом может удовлетворить потребности человека в этих двух витаминах. Если же говорить о витаминах группы В или о микроэлементах, то в этом случае, чтобы они поступали в организм человека в достаточном количестве с овощами и фруктами, нужно ежедневно потреблять килограммы самых разнообразных овощей и фруктов. В реальной жизни этого достичь невозможно. Следовательно, прием витаминов или витаминно-минеральных комплексов оправдан и в летнее время для того, чтобы обеспечить оптимальное потребление всех необходимых человеку витаминов и минеральных веществ. Есть еще несколько обстоятельств, связанных с летним периодом, которые делают прием таких комплексов необходимым. Летом обычно жарко и человек увеличивает потребление жидкости, а это значит, что обмен веществ в организме идет быстрее, следовательно витамины так же расходуются быстрее и в больших количествах. Другим важным фактором в пользу приема витаминов и микроэлементов летом, является сезонное изменение характера питания: из-за жары аппетит снижается, и обычно человек меньше потребляет калорийных продуктов, таких как жиры, он реже ест мясо, птицу, жирную рыбу итд. Однако следует помнить, что эти продукты являются важным источником жирорастворимых витаминов и необходимых человеку жирных кислот и микроэлементов. Следовательно, может создаваться временный дефицит определенных витаминов. Эту проблему помогают решить витаминно-минеральные комплексы, которые при любом характере питания позволяют человеку получать необходимое количество витаминов и микроэлементов.

Нередко люди задаются вопросом: если я летом буду принимать витаминно-минеральные комплексы и есть много овощей и фруктов, собранных со своего приусадебного участка, не получится ли так, что витаминов попадет ко мне в организм слишком много и это может мне нанести вред? Действительно, в наше время на рынке присутствует многочисленные БАД к пище с весьма сомнительным составом и механизмом действия, поэтому вопросы безопасности актуальны для потребителя. Следует заметить, что нередко на рынке можно встретить витаминно-минеральные комплексы содержащие витамины и минеральные вещества в дозах, соответствующих 200-300 и даже 1000% от рекомендованного уровня потребления. Существование таких БАД допустимо, но принимать их нужно курсами строго определенной длительности и в определенных ситуациях. Для регулярного потребления все же следует использовать витаминно-минеральные комплексы в которых дозы витаминов и других активных ингридиентов находятся в пределах рекомендованных уровней потребления, то есть не более 100%. Это будет являться абсолютной гарантией того, что ничего «лишнего» в организм не попадет, так как рекомендованные уровни потребления витаминов рассчитываются с учетом того, что человек питается сбалансированно. Полагают, что он питается разнообразно, регулярно с использованием всех рекомендаций по питанию и что в его организм витамины попадают в том числе и вместе со съеденной пищей. Именно такого рода витаминно-минеральные комплексы обеспечивают оптимальное питание, ведь из разных фруктов и овощей и у разных людей витамины и минералы всасываются по разному, у кого-то больше, у кого-то меньше, а прием витаминно-минеральных комплексов позволяет нивелировать эти различия, обеспечивая адекватное поступление витаминов в организм человека. Следовательно качественные витаминно-минеральные комплексы нам нужны круглый год и независимо от того, сколько мы едим фруктов и овощей.